ลาบเนื้ออีสานจร้า

ลาบเนื้ออีสานจร้า
ภาคตะวันออกเฉียงเหนือแม้เป็นเทศกาลใด งานบวช งานแต่ง งานศพ ก็จะต้องมีล้มวัวทำอาหารให้แขกที่มาร่วมงานทาน และเนื้อวัวเมนูหลักเลยก็คือลาบเนื้อดิบซึงตอนเป็นเด็กผู้เขียนก็ชอบไปงานเหล่านี้เป็นประจำ เพราะพ่อแม่ก็ไปช่วยงานตอนค่ำ ๆ ด้วยความกลัวก็เลยตามไป เห็นผู้ใหญ่เขากินลาบดิบกันรู้สึกกลัวทำไมกล้ากิน พอโตขึ้นพ่อเลยทำลายดิบลองชิมดู อยากจะบอกว่ามันก็แซบยุนะจนนานๆเข้าแม่ห้ามกินเพราะกลัวมีพยาธิในร่างกาย แต่สำหรับคออาหารดิบ วันนี้ผู้เขียนมีวิธีทำลาบมาฝากกันค่ะ
ขั้นตอนวิธีการทำ
1. นำเนื้อมาซอยเป็นชิ้นพอดีคำ
2. หั่นผักหอม ใบมะกูดเตรียมไว้
3. นำเนื้อที่หั่นลงชาม เทเลือดดิบลงไป หั่นดิบ ไส้วัวลงไป
4. นำใบมะกูดซอยหอมซอยลงไป ใส่พริกป่น ข้าวคั่วลงไป ตามด้วยน้ำปลา ผงชูรสตามชอบ สุดท้ายมะนาวสักเล็กน้อยให้ได้กลิ่นของมะนาวด้วย
5. หลังจากนั้นชิมรส ตั้งเสริฟพร้อมกับแตงกลัว ใบมะตูม ก็อร่อยเหลือหลายได้แล้วค่ะ